衢州美食

健康好吃:小红薯大健康

【导语】:红薯,学名甘薯、又称白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等。其实在我国广为栽种、食用的红薯,故乡却在遥远的南美洲、16世纪末才由福建华侨从菲律宾传入我国。红薯一经引入,就以其易栽种、产量大、味道甘美而被广为推广。特别是在灾荒之年,不起眼的红薯更是解饥救命之宝。

  目前国内红薯品种颇多,形状各异,皮色多有不同、肉色除了黄、杏黄,还有紫红色、味道也有所差别。

  红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。

  红薯具有抗癌作用

  饮食中最具有抗癌作用的营养物质p一胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸、在红薯中含量都比较丰富。一个100克重的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素A、三分之一量的日需维生素C和约50微克的叶酸。红薯中膳食纤维含量也甚为丰富,高膳食纤维有促进胃肠蠕动,预防便秘和结肠、直肠癌的作用。红薯还含有一种独有的成分,这种物质既防癌又益寿、是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇、它能有效地抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

  红薯有益于心脏

  红薯富含的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B等成分,均有助于预防心血管疾病。钾有助于维持人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。叶酸和维生素B2有助于减少血液中损伤动脉血管的不良物质,保护心脏。

  红薯有抗糖尿病作用

  红薯的这个作用有点出乎意料,因为红薯味道甘甜,为什么还能抗糖尿病呢?事实上,研究人员在一项临床研究中发现、2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。进食红薯也可以降低甘油三酯和游离脂肪酸的水平、这些结果提示红薯对糖尿病患者有一定作用。

  需要提醒您的是、糖尿病患者吃红薯时,要注意“等量替换”原则。一般来说,红薯的含糖量和热量是等量米、面的三分之一,那么如果您打算进食150克红薯、就必须减少50克米、面类主食。而且,红薯的摄入量也要有所控制,不能一餐主食都是红薯。

  红薯还能减肥和美容

  红薯热量低、又颇具饱腹感,无论是作为主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。它的热量只有等量大米热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇,同时还富含纤维素和果胶、具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能、所以吃了之后不必担心会发胖。营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

  红薯中还含有一种类似雌激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

  特别要强调的是、红薯和很多水果、绿色蔬菜一样,属碱性食品。人体的体液偏弱碱性,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡,防治亚健康和心脑血管病等”现代病”。

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